Esikäsittely

ChiliWiki
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Chilit eivät vaadi sen kummempaa esikäsittelyä kuin muutkaan kasvikset. Podit kannattaa huuhtoa, ja kannat poistetaan, sillä ne eivät ole syötäviä. Tulisuuden suhteen kannattaa huomioida muutama seikka. Chilien ulkokuori ei ole tulinen joten tulisimpiakin lajikkeita voi huoletta käsitellä kokonaisina. Sen sijaan tulisia chilejä silputessa kannattaa käyttää suojakäsineitä, koska kapsaisiini imeytyy ihoon ja aiheuttaa kauan kestävän polton. Lisäksi kapsaisiini siirtyy iholta kosketuksessa silmiin ja muihin kehon herkkiin osiin, mikä voi aiheuttaa melkoista tuskaa.