Ero sivun ”Salsa” versioiden välillä

ChiliWikistä
Siirry navigaatioonSiirry hakuun
Ei muokkausyhteenvetoa
Ei muokkausyhteenvetoa
Rivi 19: Rivi 19:


purkissa tai pullossa jääkaapissa ainakin 6kk ellei nautita sitä ennen.
purkissa tai pullossa jääkaapissa ainakin 6kk ellei nautita sitä ennen.
http://chiliwiki.fi/images/b/b6/Pw_salsantekoa_2.jpg

Versio 12. marraskuuta 2010 kello 23.44

Salsa tuoreista chileistä ilman kuumennusta


Salsa eli chilimaustekastike voidaan valmistaa yksinkertaisimmillaan soseuttamalla chilit tilkassa esim. vettä

tai etikkaa, viinietikkaa tai sitruunamehua. Hapokas neste valitaan maun mukaan mutta sitä pitää olla

riitävästi jotta lopullisen salsan pH on alle 4,1 jotta säilyy hyvin.


Käytettävien chilien ja oman maun mukaan voidaan lisätä hedelmiä, tuoreita tai vaikka säilykehedelmiä. Ananasmurska tai mangosose toimivat hyvin

habanerojen kanssa. Myös sokeria ja/tai hunajaa ja ripaus suolaa lisätään.

Sipuli ja valkosipuli on hyvä kuullottaa öljyssä mikäli haluaa niitä salsaan lisätä.


Bentsoehappoa (Atamon) 1/2 tl litraan salsaa parantaa säilyvyyttä. Jos pH on saatu alle 4,1:n niin tuoresalsa säilyy puhtaassa ilmatiiviissä

purkissa tai pullossa jääkaapissa ainakin 6kk ellei nautita sitä ennen.


http://chiliwiki.fi/images/b/b6/Pw_salsantekoa_2.jpg