Ero sivun ”Etikkasäilöntä” versioiden välillä

ChiliWikistä
Siirry navigaatioonSiirry hakuun
 
(2 välissä olevaa versiota 2 käyttäjän tekeminä ei näytetä)
Rivi 1: Rivi 1:
 
Chilit sopivat erinomaisesti etikkasäilöntään. Etikkaliemessä niiden rakenne ja väri ei juurikaan muutu. Erilaisilla mausteilla chileihin saa mukavasti lisämakua.
 
Chilit sopivat erinomaisesti etikkasäilöntään. Etikkaliemessä niiden rakenne ja väri ei juurikaan muutu. Erilaisilla mausteilla chileihin saa mukavasti lisämakua.
  
Hyvä hygienia on tärkeätä säilykkeiden teossa. Säilöntöpurkit pitääkin pestä hyvin ja keittää niitä 10 minuutin ajan kiehuvassa vedessä ja kuivata sen jälkeen 100 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan.
+
Hyvä hygienia on tärkeätä säilykkeiden teossa. Säilöntäpurkit pitääkin pestä hyvin ja keittää niitä 10 minuutin ajan kiehuvassa vedessä ja kuivata sen jälkeen 100 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan.
  
Etikkasäilönnässä tuotteiden säilyminen perustuu etikan happamuuteen. Tavallisimmin säilöntään käytetään väkiviinaetikkaa, joka sisältää 10 painoprosenttia etikkahappoa. Myös viinietikoita voi käyttää. Ne ovat aromaattisempia ja niiden etikkahappopitoisuus on 5 - 7 painoprosenttia mm. omenaviinietikka on hyvä valinta.  Kaupoista löytyy erilaisia säilötteitä, joissa on valmiina säilöntäaineet ja mausteet. Etenkin avomaan kurkkujen säilöntään tarkoitetut valmisseokset on moni harrastaja havainnut mainioksi myös chilin säilömiseen. Mikäli valmistaa liemen kokonaan itse, on natriumbentsoaattia sisältävä säilöntäaine (esimerkiksi Atamon) usein hyödyllinen lisä. Se parantaa huomattavasti säilykkeen elinikää ja vähentää pilaantumisen riskiä. Onnistuneesti säilötty tuote säilyy avaamattomana parikin vuotta.
+
Etikkasäilönnässä tuotteiden säilyminen perustuu etikan happamuuteen. Tavallisimmin säilöntään käytetään väkiviinaetikkaa, joka sisältää 10 painoprosenttia etikkahappoa. Myös viinietikoita voi käyttää. Ne ovat aromaattisempia ja niiden etikkahappopitoisuus on 5 - 7 painoprosenttia mm. omenaviinietikka on hyvä valinta.  Kaupoista löytyy erilaisia säilötteitä, joissa on valmiina säilöntäaineet ja mausteet. Etenkin avomaan kurkkujen säilöntään tarkoitetut valmisseokset on moni harrastaja havainnut mainioksi myös chilin säilömiseen. Mikäli valmistaa liemen kokonaan itse, on natriumbentsoaattia sisältävä säilöntäaine (esimerkiksi [http://fi.wikipedia.org/wiki/Atamon Atamon]) usein hyödyllinen lisä. Se parantaa huomattavasti säilykkeen elinikää ja vähentää pilaantumisen riskiä. Onnistuneesti säilötty tuote säilyy avaamattomana parikin vuotta.
  
 
Säilykkeet voidaan maustaa erilaisilla mausteilla mm. pippurit, neilikka, inkivääri, kaneli, piparjuuri, valkosipuli, sinapinsiemen ja viinimarjanlehdet.
 
Säilykkeet voidaan maustaa erilaisilla mausteilla mm. pippurit, neilikka, inkivääri, kaneli, piparjuuri, valkosipuli, sinapinsiemen ja viinimarjanlehdet.
Rivi 10: Rivi 10:
  
 
[[Tiedosto:säilyke.JPG|left|thumb|350px|Chilit mausteisessa etikkaliemessä.]]
 
[[Tiedosto:säilyke.JPG|left|thumb|350px|Chilit mausteisessa etikkaliemessä.]]
 +
 +
[[Luokka:Käyttö]]

Nykyinen versio 29. tammikuuta 2018 kello 16.33

Chilit sopivat erinomaisesti etikkasäilöntään. Etikkaliemessä niiden rakenne ja väri ei juurikaan muutu. Erilaisilla mausteilla chileihin saa mukavasti lisämakua.

Hyvä hygienia on tärkeätä säilykkeiden teossa. Säilöntäpurkit pitääkin pestä hyvin ja keittää niitä 10 minuutin ajan kiehuvassa vedessä ja kuivata sen jälkeen 100 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan.

Etikkasäilönnässä tuotteiden säilyminen perustuu etikan happamuuteen. Tavallisimmin säilöntään käytetään väkiviinaetikkaa, joka sisältää 10 painoprosenttia etikkahappoa. Myös viinietikoita voi käyttää. Ne ovat aromaattisempia ja niiden etikkahappopitoisuus on 5 - 7 painoprosenttia mm. omenaviinietikka on hyvä valinta. Kaupoista löytyy erilaisia säilötteitä, joissa on valmiina säilöntäaineet ja mausteet. Etenkin avomaan kurkkujen säilöntään tarkoitetut valmisseokset on moni harrastaja havainnut mainioksi myös chilin säilömiseen. Mikäli valmistaa liemen kokonaan itse, on natriumbentsoaattia sisältävä säilöntäaine (esimerkiksi Atamon) usein hyödyllinen lisä. Se parantaa huomattavasti säilykkeen elinikää ja vähentää pilaantumisen riskiä. Onnistuneesti säilötty tuote säilyy avaamattomana parikin vuotta.

Säilykkeet voidaan maustaa erilaisilla mausteilla mm. pippurit, neilikka, inkivääri, kaneli, piparjuuri, valkosipuli, sinapinsiemen ja viinimarjanlehdet.

Lisäksi säilöntään tarvitaan suolaa, vettä ja sokeria. Sokerin voi korvata myös hunajalla.

Chilit mausteisessa etikkaliemessä.