Muut säilöntätavat
Kuivaaminen
Kuivaaminen on oiva ja ehkä vanhin tapa säilöä chilejä. Kuivattuna tuote säilyy useita vuosia ja kun sen tekee huolella, ettei jää yhtään kosteutta, ei homehtumistakaan pääse tapahtumaan. Ongelmana kuivatussa chilissä on se, että jos ne jauhaa valmiiksi, ne ajansaatossa rupeaa paakkuuntumaan purkissa, tai missä niitä säilötkin. Toki paakkuuntumista voi estää lisäaineilla, mutta parempi keino on välttää, kun jauhaa sitämukaan chiliä, kun sitä tarvitsee. Kuivaamiseen apuna on nykyään hienoja kuivauskoneita, mutta vanha kunnon naru"ilma"kuivaus on yhtähyvä ja edullinen vaihtoehto, kun pujottaa halkaistun hedelmän lankaan roikkumaan ilmavaan ja kuivaan paikkaan esim. kesällä ulkona. Muita keinoja on sähköuunissa miedolla lämmöllä ja alle +50 asteessa, kiertoilmatoiminto on hyvä lisä, jos sellainen toiminto uunissa on. Leivinuunin päälle voi myös laittaa kuivumaan ja jatkaa uunin sisällä parinpäivän kuluttua, kun lämpö on tarpeeksi alhainen. Siemenien talteenotto on mahdollista kuivauksenkin jälkeen, jolloin ne ovat helposti irtoavia ja valmiiksi kuivia uusia kasvatuksia varten. Toki siemenet voi ottaa talteen ennen kuivaustakin, mutta silloin ne pitää erikseen kuivata.
Jauhaminen
Kts. kohta Kuivaaminen. Huolellisesti kuivatun chilin voi jauhaa valmiiksi, jolloin se vie vähemmän tilaa maustehyllyillä. Jauhamiseen et välttämättä tarvitse mitään kalliita laitteita, vaan esim. morttelilla, kaulimella voit sen myös tehdä. Tällöin lopputulos on vain rakeisempaa ja siemenet eivät kovin hyvin murskaannu. Hienoksi jauhoksi saa kätevästi esim. kahvimyllyllä, tai pienissä määrin, myös pippurimyllyllä. Tällöin on suositeltavaa, että olet esimurskannut sen valmiiksi.
